Slaný koláč s hokaido a šalviou

Na začiatok si dajme trošku krátkej teórie:  Na čo je dobrá šalvia a prečo by sme ju mali zahrnúť do nášho jedálníčka?


Šalvia lekárska

Šalvia sa v ajurvédskej medicíne považuje za ošistnú bylinku. Doporučuje sa pri nadmernom hromadení toxických emócií :) Rovnako ako jej príbuzná bylinka mäta, aj šalvia má antibakteriálne a antivírové účinky. A to vďaka obsahu éterického oleja. 


Olej so šalvie obsahuje zlúčeninu thujon, čo je látka účinná proti salmonelóze a kandidóze. 

Šalvia tiež obsahuje fenolovú kyselinu rozmarínovú, ktorá ma antioxidačné účinky a 
protizápalové účinky. Aj preto sa šalvia osvedčila v boji proti zápalom ďasin a artritíde. 
Používa sa aj pri poruchách zažívania, nadmerného potenia a pri bolestiach v krku. 
A dokonca sa osvedčila aj ako prostriedok proti nočným návalom u žien v prechode.

Využitie v kuchyni: má ostrú, korenistú až horkú chuť. Používame hlavne mladé koncové výhonky rastlín. Čerstvými, ale i sušenými lístkami koreníme jahňacinu, baraninu, teľacinu, hydinu i ryby. Dochucujeme ňou maslo, syr, nátierky, cibuľovú polievku, dusené rajčiaky, pečienku, rôzne plnky alebo pečené zemiaky a tekvicu hokaido. S rozmarínom dodáva zaujímavú chuť mäkkým syrom a maslu. V kuchyni južnej Európy je šalvia najpoužívanejšou koreninou a zložkou väčšiny koreninových zmesí.


Šalvia je úplne bezpečná a nie sú známe žiadne vedľajšie účinky alebo zdravotné riziká
POZOR: neužívajte ju počas tehotenstva znižuje tvorbu materského mlieka .

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ja som si šalviu /a aj iné bylinky čo som si nedopestovala/ kupovala na trhu od úžasného bylinkára pana Soukupa . Okrem byliniek , ktoré si sami pestujú majú aj výborné bylinkové 
pestá . Bylinky som si zamrazila, aby som ich aspoň do jari mohla využiť v kuchyni.  

Pred pár dňami som natrafila na blog Sweet pixel , kde sú fakt nádherné fotky a zaujímavé recepty a tak som sa teda inšpirovala receptom na dýňový slaný koláč so šalviou. Trošku som si upravila recept, vlastne len cesto. Viac sa mi pozdávalo na tento slaný koláč použiť lístkové cesto. Tiež zvyknem robiť maslové cesto, ale viac ma baví jeho kombinácia napr. s riccotou


Slaný koláč s hokaido a šalviou
Ingrediencie:

Lístkové cesto - cca 400g

4x cibuľa - nakrájaná na tenké plátky
1x lyžica olivového oleje
20 g hnědého nerafinovaného cukru
1x  menšia hokaido tekvica nakrájaná na malé kocky
100 g sýru z modrou plísní
4 x lyžica smotany na šlahanie / možete použiť aj sójovú alebo ryžovú /

Šalvia

čierne korenie - štipka


Postup :
Lístkové cesto rozvalkáme na pomúčenej doske a vyložíme ním formu /plech . Záleží aj natom aký chceme mať tvar koláča, takú formu použijme. Tento moj bol v normálnom menšom plechu a potrebovala som 400g cesta. 

V panvici si rozohrejeme olivový olej, pridáme nakrájanú cibuľku a opekáme až kým nie je sklovitá. Potom prisypeme cukor a za stáleho miešania opekáme asi 10 minút.  Zatiaľ si zapneme rúru ak máme elektrickú a necháme si ju vyhriať na 200°C.

Hokaido si umyjeme, vydlabeme a so šupkou nakrájame na kocky. Dáme do zapekacej misky a necháme piecť v rúre asi 30 minút. Keď máme cibuľku skaramelizovanú a tekvicu upečenú, zmiešame ich v miske spolu so syr rozdrobený na hrubo a smotanou. Túto krásnu zmes nalejem na cesto a prihodím zopár kúskov "čerstvej z mrazáku" šalvie . Bacha pri čerstvej šalvii, aby ste to neprehnali, lebo je dosť horká :) 
Dám piecť do vyhriatej rúry asi 25 minút. Proste keď sú už okraje pekne zlatisté, vypínam rúru . Nechám chviľku vychladnúť a podávam . Skúšala som podávať tento koláč aj teplý aj studený a úspech mali obe varianty. Dokonca v chladničke to zvládne aj do druhého dňa a síce nie je taký ultra mega superský ako čerstvý ale niektorí jedlíci nerozoznajú rozdiel :)

Dobrú chuť. 


Zdroje: 
kniha 150 nejzdravějších potravin na světě - Jonny Bowden 
Sweetpixel blog
    







Komentáre

Obľúbené príspevky z tohto blogu

Pečeň vs. Pečienka

Na voľnej nohe - mama food stylistka

Letný čučoriedkový koláč