Príspevky

Zobrazujú sa príspevky z dátumu 2014

Vianočné cukroví a kurz Vianočného pečenia

Obraz
Za 28 dní sú tu Vianoce. Tento rok to celé vnímam asi skor ako ostatní. Keďže už po menej pracujem, mám čas venovať sa sebe a nasávať atmosféru na trhoch. Kvoli mne by už mohli byť kľudne Vianoce aj tento víkend :) Zrovna včera som si skúšala jeden vianočný recept na škoricovo orechový chlebíček / recept uverejním neskor /

No ale idem k veci nech to nenaťahujem. Moje rastúce bruško sa už nedá prehliadnuť a nevydržím v kuchyni toľko ako kedysi, takže som sa rozhodla prenechať časť práce šikovnej Gazdinke Danke.  Keďže rada pečie, bolo jasné že pre vás pripravíme balíčky s vianočným cukrovím.

Balíček sa dá objednať od 1kg a obsahuje toto cukroví:

vanilkové rohlíčkykokosové pusinkyrumové kuličkykokosové kuličkyvosí hnízdalinecká kolečkacelozrnné linecké kolečkavínné cukrovía veľký kus našeho srdce, ktorý je vložený do každého kúsku :)
cena za 1kg/ 500kč / cena je včetně balenia a stylingu/
Myslím, že už nás poznáte na toľko, že viete aké suroviny používame, žiadne nahrážky a po vačšine sa drž…

Voňavý hokaido cheescake

Obraz
Tento cheescake som nedávno pripravovala pre Lučina s ktorými spolupracujem. Je božský a od momentu jeho ochutnania je to moj najobľúbenejší jesenno - zimný koláč. Kombinácia škorice, vanilky, hokaido tekvice a muškátového orieška je priam závislosť vytváracia. V srdci sa vám okamžite rozleje pocit vianočnej pohody. Teda aspoň u mňa to tak bolo. Najlepší je na druhý deň, keď pekne ztuhne v chladničke a chute sa krásne prepoja. Je to trošku pracnejší recept, ale stojí zato, kľudne ho možete posypať čokoládovými hoblinkami, kakaom, škoricou či mandlami. Alebo všetkým dokopy :) fantázií sa medze nekladú. 






INGREDIENCE: 
150 g kakaových sušenek 
50 g másla 
450 g dýně hokkaidó 
4x Lučina 100 g 
Vanilkový lusk 
180 g třtinového cukru 
3 vejce 
2 lžíce kukuřičného škrobu 
1 a ½ lžičky skořice 
Muškátový oříšek 
Plátky mandlí 

POSTUP:

Dýni si umyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Ty uvaříme ve vroucí vodě do měkka, aby z nich šlo lehce vymixovat hladké pyré. Pyré nezapomeňme nechat dobře vychla…

Poďme spolu variť !

Obraz
V sobotu 8.11.2014 sa odohral historicky prvý kurz varenia - Poďme spolu variť! Organizovala som ho spoločne s Bonvivani.sk  v priestoroch Základnej školy na Náměstí Jiřího z Poděbrad. Účastníkov sa nakoniec dostavilo 8 / dvaja nám na poslednú chvílu napísali že neprídu, s tým sa ale tak trochu počítalo :) / Teším sa, že medzi prevahou žien bol aj jeden chlap - a dokonca Čech. A bol fakt šikovný!

Ježibabine prsty - chutné a strašidelné maškrty na Halloween

Obraz
Halloween som začala oslavovať už minulý rok. Je to pohanský sviatok a baví ma to čaro okolo neho. Aj ja sa chcem zapáčiť zlým duchom a nakloniť si ich na svoju stranu, aby mi po celý rok dali pokoj :) 
Mám pre vás recept na Ježibabine mandlové prsty a k tomu možete použiť ako dip puding z tekvice hokaido. Je to moj minuloročný recept, ale o prsty som sa s vami ešte nepodelila, tak snáď odpustíte :)
Recept na Puding bez cukru a kravského mlieka z tekvice hokaido nájdete tu

Recept na Ježibabine mandlové prsty:
Ingrediencie: zhruba na 60 prstíkov 1 hrnček masla / izbovej teploty/ 1 hrnček trstinového cukru 1 vajíčko 1 čajovú lyžičku mandlový extrakt 1 čajovú lyžičku vanilkový extrakt 2 2/3 hrnčeka špaldovej múky 1 čajová lyžička prášku do pečiva z vínneho kameňa 1 čajová lyžička soľ 3/4 hrnčeka celé mandle
Postup: Vyšlahajtev jednej miske maslo, cukor, vajíčko, mandlový a vanilkový extrakt.  Postupne pridávajte múku, prášok do pečiva, soľ. Cesto nechajte v chladničke cca 30 minút. Medzitým si rúru vyh…

Linecký koláč s tvarohom a brusinkami

Obraz
Pokým sa mi na sporáku dovarí rajčinová polievka a v rúre dopečú zemiakové hniezda / inšpirovala som sa na úžasnej web stránke Bonvivani/, tak píšem tento sľúbený recept na linečký koláč.

Povodne som si myslela, že vás zahrniem troškou histórie, že prečo sa volá tento koláč práve linecký, odkiaľ pochádza a že vás tým namotám na jeho upečenie. Ale nakoniec som si povedala, že kašlať na oblbovačky, tento koláč, keď upečiete na milión percent zabodujete u každého :) A ak by vás predsa len zaujímala troška histórie tak tu sa čo to dozviete , a nájdete recept ako pripraviť ten pravý linecký koláč 





Linecký koláč s tvarohom a brusinkami v mojom podaní

Recept som našla v časopise Gurmet / Chuť a styl po novom / len som si ho málinko prisposobila.

Ingrediencie:

Cesto:
225g hladká múka
maslo 120g
žĺtok 1ks
mlieko 4 lyžiče
cukor trstinový 40g
kypriaci prášok do pečiva z vínneho kameňa 9g
kora z bio citróna

Náplň:
tvaroh cca 500g
vajce 1ks
cukor trstinový 110g
vanilka 1 lusk
brusinky sušené a sladené jablčnou šťav…

Moje Lučina - čomu verím to rada podporím

Obraz
Kto sleduje moj blog dlhšie, vie, že som pracovala niekoľko rokov v reklamných agentúrach ako Account manager. Keď som toto prostredie z vlastného rozhodnutia opustila, až časom som si uvedomila, čo ma najviac hnevalo a bolo proti mojím zásadám. Ako account som vlastne vždy dostala prideleného klienta a jeho produkt. Ako zamestnanec agentúry som si nemohla vyberať. Naozaj, že len v poslednej agentúre sa ma šéf opýtal či toho klienta chcem robiť, alebo ho dá niekomu inému z mojich kolegov. Lenže toto sa nedalo praktizovať vždy, z pochopiteľných dovodov. Skrátka bol to vtedy moj job. No jedného dňa som si uvedomila, že som vlastne za 6 rokov porušila 3 z mojich 3och zásad, ktoré som si kedysi ako 20 ročná dala. Ufff bolo na čase zmeniť prácu, prístup k životu a prostredie. 


Teraz je situácia našťastie úplne iná :) Keď je nejaká firma, alebo produkt, ktorý sa mi páči a chcem mu urobiť reklamu, odporučiť ho, prípadne mu pomocť a podporiť ho možem sa sama rozhodnúť, ako to urobím a či to vo…

BISTROUŠKA - niečo končí, aby iné mohlo začať

Obraz
Ako som v predchádzajúcom blogposte písala , oslovila som Marcela z Chefparade so žiadosťou o konzultáciu a pomoc v rámci mojho podnikania / Gazdinka.cz cateringy a bistro take away - Bistrouška/. Po diskusiách, premýšľaní a vymýšľaní sme dospeli k spoločnému záveru, že bude najlepšie keď budem pokračovať v cateringoch a Bistroušku prenechám niekomu inému, či už celú ako je , alebo len priestor. 

A tak v cateringoch pokračujem ďalej. Pár vecí sa v rámci organizácie zmení, ja už budem skor komunikátor a organizátor = manager a na ostatných ľuďoch v teame bude stáť realizácia, varenie atď. Pomože nám partnersky aj Chefparade, keď budeme potrebovať :)


Preto do pozornosti dávam, že milý a útulný priestor po Bistrouške je k dispozícii k prenájmu



S vybavením alebo aj bez, od toho sa potom odvíja výška odstupného. Na začiatku som bola smutná, že by som to mala takto pustiť/vzdať, lebo sme mali naozaj dobre našlapnuté, no ovplyvnená časom a hormónmi si uvedomujem, že je to správne rozhodnutie.…

Nový recept - zdravá a chrumkavá rodinka

Obraz
Najprv som si vymyslela tento Foodblog , potom som ho prepojila s projektom Gazdinka.cz a stalo sa z toho podnikanie. Potom sa mi podarilo otvoriť  Bistroušku a ja som mala jasné plány ako sa to celé má vyvíjať a kam to má smerovať. Želala som si, aby sa mi podarilo zaviesť vo svojej malej a mladej firmičke systém, aby práca ktorú treba denno - denne fyzicky vykonať nestála len na mne, ale aby som mala niekoho kto ma plnohodnotne zastúpi. 

V kuchyni sa mi to vlastne aj  podarilo a mám Lindu - šikovnú to kuchárku a moju kamarátku. No stále je tu ranné vstávanie a prevoz niekoľkých prepraviek jedla do bistra niekedy až 30kg denne, otvorenie bistra, celodenný predaj, riešenie dodávateľov a objednávok, hľadanie nových príležitostí a spoluprác, marketing, udržiavanie kontaktov so zákazníkmi, organizácia a realizácia cateringov, administratíva, faktúry, výplaty....a na toto som za 5mesiacov od otvorenia bistra nestihla nájsť nikoho :)

Často sa ma ľudia pýtali,  priznávam že hlavne rodičia si …

QUICHE z bezlepkového cesta

Obraz
Lotrinský, cuketový, s pečenými paprikami, mrkvou, rozmarínom, tymiánom alebo s karamelizovanou cibuľkou? Ó áno, záleží len na chuti a fantázii aký quiche - slaný koláč si upečiete. 

Qucihe je francúzsky slaný koláč. Povodne sa pripravoval z kysnutého cesta, ale dnes sa pripravuje najmä z maslového cesta. Okrem cesta je základom smotana, syr a vajcia. 

Linda prišla s tým, že vyskúšajme do Bistrouška spraviť cesto z kukuričnej múky , veď čo lepku je všade dosť, tak aspoň quiche spravíme bezlepkový :)

Aby ste si mohli upiecť tento slaný koláč aj u vás doma, nech sa páči receptík:

Ingrediencie:
robíme ho v malej forme cca 22cm  cesto 1 1/2 hrnčeka kukuričná múka 1 vajce štvrťka masla povedzme 150g trošku mlieka na riedenie, aby sa dalo cesto pekne vypracovať
plnka 250ml smotana na šlahanie 31% 3 vajcia soľ syr gouda, ementál, gorgonzola - záleží na vašej chuti
Postup:  Ingrediencie na cesto si v miske ručne "uhňácame" výsledkom bude pekné, nelepkavé cesto. Vydrží nám isto aj dva dni v chladničk…

Letný čučoriedkový koláč

Obraz
Čučoriedky aka borůvky patria medzi to ovocie, ktoré je naozaj fascinujúce a mega zdravé. Za to, že sú také zdravé, vďačia svojmu modrému farbivu, nazývanému myrtilín. Toto farbivo zachytáva voľné radikály, čím znižuje riziko srdcovo-cievnych chorôb. Čučoriedky pomáhajú aj na vysoký krvný tlak a šťava z nich je vhodným doplnkom pri diéte.
To, čo sa traduje o mrkve, nevie sa o ešte o čučoriedkach. Aj tie totiž zlepšujú zrak. Pravidelne by ich mal konzumovať každý, kto dlho pracuje na počítači – oči sa s čučoriedkami unavia neskôr. Toto vzácne ovocie by malo spomaľovať starnutie mozgových buniek a celkový proces starnutia organizmu a znižovať riziko rakoviny. 
Milujem papať čučoriedky surové, pridávam ich rada do ovocných smoothies, ale v koláči, ach v koláči vedia byť neodolateľné :)

Ingrediencie:
Cesto 200g pšeničná celozrnná múka hladká 1 čl kypriaci prášok z vínneho kameňa 100g maslo 1 vajíčko 50g trstinový cukor
Plnka 250g mascarpone 1 vajíčko 1 vanilkový lusk 45g trstinový cukor 250g čučoriedky …

Zázračné bylinky

Obraz
Rodičia hovoria, že po babke som zdedila lásku k prírode, zvieratám a bylinkám :)  Milujem bylinky, čerstvé aj sušené. Používam ich hlavne pri varení, na dozdobenie jedál,  na prevoňanie príbytku, na relax a na liečenie prípadných boliestok.
Netreba však zabúdať, že bylinky majú oveľa pestrejšie využitie, napríklad si možete pripraviť bylinkový čaj, kúpel, tinktúru, sirup, limonádu, masť.  Verím prírode a tomu čo v nej vyrastie. Som okúzlená tým aká je všeobímajúca a plná energie. Robí mi dobre pozerať sa na všetky farby akými v tomto období hýri a využívať ju k prospechu tela i duše. 
V minuosti som každú bolesť hlavy riešila "ružovou tabletkou" no tá potlačila bolesť len na chvíľku a nechcem si radšej predstavovať ako ovplyvňovala moje ostatné orgány, brrr. Viem, že ľudia trpia vážnejšími chorobami, kde bylinky neurobia hneď zázraky, no je hlúposť myslieť si, že vedci vynašli tabletku na rakovinu.  Verím tomu, že každá choroba sa dá liečiť a existuje aj dovod prečo sme ju dos…

Ozajstné sendviče v Bistrouške

Obraz
Ak si dobre spomínam, tak nápad spraviť sendviče, skrsol v našich hlavách, keď sme robili Pop up rozvoz obedov . V rámci obedového menu sme na jeden deň, pripravovali s Lindou  domáci sendvič s quinoa - tuniakovými placičkami, jarnou zeleninkou, pečenými batátmi a chrenovým dipom . Normálne už začínam mať alergiu na slovo domáci. Používajú ho všetci, na všetko a bez premýšľania. A vobec, my sme ho nepripravovali doma :). Je faktom, že slovo domáci asi najlepšie vystihuje, keď chcete stravníkovi naznačiť, že to nie je kupovaný sendvič s minimálnou trvanlivosťou nejaký ten mesiac, ale že ste si ho upiekli samy.

Potom, keď sme už otvorili Bistroušku , tak sme mali jasno, budeme robiť sendviče. Linda sa teda pustila do každodeného pečenia sendvičového chlebíka. Vymýšľame si rozne náplne. Riadime a inšpirujeme sa hlavne našími chuťami a zatiaľ to vyzerá tak, že chutí aj naším stravníkom :)

Mali sme už sendviče z našeho chleba: ° s quacamole a uzeným tempehom
° s grilovanou dýni, tvarohovo - oře…