Kiwi , kardamon a repa šup s nimi do pekáča

Keď som po sviatkoch dostala zakázku pripraviť dva koláče pre B-day oslávencov do Triad Praha, hneď mi bolo jasné, že budú niečím odľahčené. Tipovala som , že vačšina ľudí bude mať po Vianociach pocity ako ja, a teda sú presladený minimálne až do Valentína :) 

Pripravila som teda koláč bez múky s repou a 80% kvalitnou raw čokoládou sladený štipkou nerafinovaného prírodného trstinového cukru s vysokým podielom melasy. 

Nazýva sa Muscovado a je to špecifický typ nerafinovaného trstinového cukru. Je práve výnimočný vysokým podielom melasy, vďaka čomu je výživovo bohatší ako iné cukry. Melasa totiž obsahuje doležité stopové prvky a minerály z trstinovej šťavy. Cukor má výraznú arómu, je vlhký a je výborný na pečenie. Nie je ho potreba dávať veľa , je dosť sladký :)


bezlepkový repovo čokoládový koláč
Ingrediencie:
350 g kvalitnej raw čokolády ( 80 % kakaa )
1 lyžička masla
6 vajec
100 g cukru Muscovado
1 veľká červená repa , jemne nastrúhaná ( moja vážila asi 200 g )
100ml šlahačková smotana
1 / 2 hrnčeka mandle , nadrvené

Postup :
Vyhrejte si rúru na 175 ° C.  Do formy s priemerom 22cm dajte pečiaci papier / ak máte roztvárateľnú formu nemusíte / Rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli s lyžičkou masla. Keď máte čokoládu krásne lesklú a rozpustenú nechajte 10 minút vychladnúť - toto je naozaj doležité :)

Vyšľahajte vajcia, cukor a smotanu . pridajte mandle a premiešajte. Pridajte vychladnutú a ozpustenú čokoládu a jemne vmiešajte. Nastrúhajte repu , pridajte do misky s ostatnou hmotou a premiešajte.  Nalejte do pripravenej formy, zarovnajte a pečte asi 50 minút. To že je to hotové spoznáte tak, že prstom jemne stlačíte povrch koláča a ak sa vráti naspať je hotový. Bude vyzerať podobne ako brownie, hustý a vláčny.

Nechajte 3 hodiny vychladnúť a ztuhnúť v chladničke a papajte :)

kiwi - banánový bezlaktózový koláč


Kiwi nie je moje najobľúbenejšie ovocie ale v tejto kombinácii sa mi veľmi zapáčilo.  Tento  kiwi koláč je bezlaktózový a na dosladenie je použitý práve banán. Je obohatený o superské korenie ktorým je zaručene kardamon. 

Kardamon je úplne najviac mega, nechápem ako som bez neho mohla žiť :)
Svetlozelené tobolky semien Elettaria cardamomum, sa používajú na ochuteniu sladkostí alebo sa žuvajú pre osvieženie dychu a zlepšenie zažívania. Mleté kardamonové semienka sa používajú do garam masaly. Kardamóm znižuje zahlieňujúci účinok mlieka a mliečnych výrobkov. Viaže kofeín v káve. Zlepšuje chuť a arómu pokrmov. Podporuje trávenie, najmä v kombinácii so škoricou a muškátovým orieškom, zabraňuje hnačke, znižuje plynatosť a bolesť žalúdka, podporuje vstrebávanie živín zo stravy. Chráni proti prekysleniu, posilňuje trávenie a zažívanie.
Použitie
Kardamon sa pridáva do čaju a kávy (známe v arabských krajinách), jogurtu, je súčasťou koreniacich zmesí, používa sa do pečiva, perníkov, koláčov, sušienok,vôbec sladkých dezertov, pri výrobe likérov, i do zeleninových jedál, strukovín, ryže, niektorých polievok a omáčok. Nájdeme ho v pokrmoch indickej, arabskej i čínskej kuchynii. Je súčasťou kari korenia a garam masaly. Koreníme ním veľmi opatrne, pretože ide o výrazné korenie.



Ingrediencie:
2  1 / 2 hrnčeka celozrnnej špaldovej múky
1 / 2 šálky strúhaného kokosu
1 lyžica hnedého cukru
1 / 2 šálky ryžového mlieka
3 kivi olúpané a spracované na kašu
2 veľké zrelé banány
90 g ghee masla , rozpusteného a trošku ochladeného
1 lyžica vanilkového extraktu
1 1 / 2 lyžice mletej škorice
1 lyžička mletého kardamónu
1 / 4 lyžičky soli
3 vajcia


Postup:
Vyhrejte si rúru na 180 ° C.  Do formy s priemerom 32cm dajte pečiaci papier alebo vymastite ako ja kokosovým olejom. Do jednej misy dajte špaldovú múku, strúhaný kokos, kardamon, škoricu, soľ a cukor. Premiešajte :)

V druhej miske rozšľahajte vajcia, ghee, mlieko, vanilkový extrakt. Po chvílke pridajte kiwi kašu a rozmačkaný banán . 
Mokrú zmes pridajte do suchej zmeni a opatrne, naozaj opatrne premiešajte, až kým sa všetky ingrediencie spoja. Šupnite cesto do formy a dajte piecť zhruba na 40 minút. 

Nechajte vychladnúť, na vrch poukladajte plátky kiwi a ak by sa niekomu zdal koláč fakt málo sladký, može si ho obliať javorovým, slivkovým alebo datlovým sirupom :)




Zdroje : 
http://www.strava.sk/showdoc.do?docid=2858




Komentáre

Obľúbené príspevky z tohto blogu

Pečeň vs. Pečienka

Letný čučoriedkový koláč

Dhal z červenej šošovice