Quinoa - pseudoobilninová "bomba"

Po česky merlík čilský :)

Čo to vlastne je?

Drobné guľaté zrná, ktoré pripomínajú lúpané proso alebo kuskus, sú semenami rastliny chenopodium quinoa. Aj keď vzhľad rastliny aj spôsob použitia semien zavádza k zaradeniu mezi obilniny, v  skutočnosti sa jedná o pseudoobilninu. Podobne ako z pohánky alebo amarantu z nej možno získať múku, ale botanicky nepatrí do čeľade lipnicovitých medzi klasické obilniny. Výhodou pseudoobilnín je, že neobsahujú lepok a preto sú vhodné pre tých, ktorí trpia coeliakiou.

quinoa biela, červená, čierna

Ako nám prospieva?

Na prvý pohľad nenápadná quinoa patrí medzi výživové „bomby“. Môže se pochváliť vysokým obsahom bielkovín (od 12 do 22 percent) a pýši sa aj radom vitamínov – napr. beta-karoténom, vitamínom C, kyselinou listovou, thiamínom alebo riboflavínom. A aby toho nebolo málo, ponúka aj nezanedbateľný zdroj minerálov, obsahuje vápnik, železo, draslík, zinok alebo horčík. Vďaka vláknine je aj ľahko straviteľná. Výška obsahu všetkých hodnotných látok u konkrétnej vzorky quinoy záleží na kvalite pôdy a spôsobu obhospodárovania. Aj preto sa oplatí kupovať quinou v biokvalite.

Ako ju pripraviť?

Quinoa sa dá jesť na sladko a aj na slano, možete ju jesť ako prílohu k niečomu, pridať do polievky, alebo si ju dajte ako samostatné, plnohodnotné jedlo. V tomto videu nájdete inštrukcie ako uvariť quinou aby ste ju mali krásne nadýchanú a chutnú.

Recept : Quinoa s granátovým jablkom a cibuľkou. Vhodné ako obed či ľahká večera. 

Quinoa s granátovým jablkom 

Ingrediencie:

Uvarená a vychladnutá quinoa 

Lístky čerstvej mäty

4 lyžice olivového oleja

Šťava z 1 citróna alebo limetky

hrsť píniových orieškov

1 x menšie granátové jablko 

1 x malá cibuľka alebo šalotka

Postup:

Olivový olej a šťavu citróna v miske vyšľahajte, prelejte ním uvarenú a vychladnutú quinou, pridajte granátové jablko, na krúžky nakrájanú cibuľku, mätu a všetko jemne premiešajte. Opražte na sucho píniové oriešky a posypte nimi pripravené jedlo. 

Zdroj:

http://metabolizmus.sk/zdrave-potraviny/quinoa-neobvykle-kompletna-potravina/

http://www.mynewroots.org/site/video/