Quinoa - pseudoobilninová "bomba"
Po česky merlík čilský :)
Čo to vlastne je?
Drobné guľaté zrná, ktoré pripomínajú lúpané proso alebo kuskus, sú semenami rastliny chenopodium quinoa. Aj keď vzhľad rastliny aj spôsob použitia semien zavádza k zaradeniu mezi obilniny, v skutočnosti sa jedná o pseudoobilninu. Podobne ako z pohánky alebo amarantu z nej možno získať múku, ale botanicky nepatrí do čeľade lipnicovitých medzi klasické obilniny. Výhodou pseudoobilnín je, že neobsahujú lepok a preto sú vhodné pre tých, ktorí trpia coeliakiou.
![]() |
quinoa biela, červená, čierna |
Ako nám prospieva?
Na prvý pohľad nenápadná quinoa patrí medzi výživové „bomby“. Môže se pochváliť vysokým obsahom bielkovín (od 12 do 22 percent) a pýši sa aj radom vitamínov – napr. beta-karoténom, vitamínom C, kyselinou listovou, thiamínom alebo riboflavínom. A aby toho nebolo málo, ponúka aj nezanedbateľný zdroj minerálov, obsahuje vápnik, železo, draslík, zinok alebo horčík. Vďaka vláknine je aj ľahko straviteľná. Výška obsahu všetkých hodnotných látok u konkrétnej vzorky quinoy záleží na kvalite pôdy a spôsobu obhospodárovania. Aj preto sa oplatí kupovať quinou v biokvalite.
Ako ju pripraviť?
Quinoa sa dá jesť na sladko a aj na slano, možete ju jesť ako prílohu k niečomu, pridať do polievky, alebo si ju dajte ako samostatné, plnohodnotné jedlo. V tomto videu nájdete inštrukcie ako uvariť quinou aby ste ju mali krásne nadýchanú a chutnú.
Recept : Quinoa s granátovým jablkom a cibuľkou. Vhodné ako obed či ľahká večera.
![]() |
Quinoa s granátovým jablkom |
Ingrediencie:
Uvarená a vychladnutá quinoa
Lístky čerstvej mäty
4 lyžice olivového oleja
Šťava z 1 citróna alebo limetky
hrsť píniových orieškov
1 x menšie granátové jablko
1 x malá cibuľka alebo šalotka
Postup:
Olivový olej a šťavu citróna v miske vyšľahajte, prelejte ním uvarenú a vychladnutú quinou, pridajte granátové jablko, na krúžky nakrájanú cibuľku, mätu a všetko jemne premiešajte. Opražte na sucho píniové oriešky a posypte nimi pripravené jedlo.
Zdroj:
http://metabolizmus.sk/zdrave-potraviny/quinoa-neobvykle-kompletna-potravina/
http://www.mynewroots.org/site/video/
Dame si nabublanu
OdpovedaťOdstrániť