Sója - nočná mora či dobrá víla ?


Podľa mojho subjektívneho názoru, je škodlivé jesť denne sóju v nefermentovanej podobe či ako izolovaný sójový protein, ktorý je v roznych polotovaroch ako sú párky, musli tyčinky atď. 
Keď vidím vegetariánov ako sa vrhajú po sójových dezertíkoch a salámoch, tak mi je skor smutno, že vlastne opať nepočúvajú svoje telo a prestanú jesť vo veľkom jedno aby to hneď prevážili ďalším.

Mne osobne sója v podobe mlieka, jogurtov, párkov, salám vobec nechutí. Nemám po zjedení dobrý pocit v žalúdku. Aj to je jeden z dovodov prečo sa nefermentovanej sóji vyhýbam.


sója - zdroj: internet

Existujú tisícky štúdií, ktoré tvrdia že sója je zdravá a telu prospešná. Podľa mojho názoru, toto prišlo hlavne z Ameriky, kde začali sóju ako takú priraďovať k zdravým potravinám a štát podporil jej pestovanie v potravinárských firmách. Na začiatku chceli tieto firmy vyrábať lacný sójový olej. Keď tu ľaľa podarilo sa im nájsť využitie pre drť - odpad, ktorý vznikal pri výrobe oleja. A takto sa zrodil izolovaný sójový lecitín. Stal sa súčasťou vačšiny polotovarov a začal sa sójový boom. 

Vačšina štúdií nerozlišuje konzumáciu fermentovanej sóji od vysoko priemyselne upravovanej GM sóji. Je teda otázkou  - je problém sója ako taká, alebo jej priemyselná úprava a genetická manipulácia?



Ak chcete sóju zaradiť do vášho jedálníčka, vyberte si radšej fermentované produkty ako miso, tempeh, natto, a sójové omáčky - tamari, shoyu. Pri sójovkách tiež pozor na kvalitu. Zdraviu prospešné sú tie, ktoré sú vyrábané prírodnou fermentáciou. Takáto sójová omáčka je transparentná, má svetlú farbu a príjemnú rovnováhu chuti a vone. Nefermentovaná je často matná má štipľavú chuť a výrazné chemické aroma. 

Existujú aj ďalšie zdroje rastlinných bielkovín napr. orechy, rastlinné mlieka - ryžové, mandľové, makové, strukoviny, quinoa, semienka.


Sója je zdravá, ale záleží na jej povode, spracovaní a množstve v akom ju konzumujeme.




Zdroj : http://www.margit.cz/soja-prospiva-skodi/

Komentáre

Obľúbené príspevky z tohto blogu

Pečeň vs. Pečienka

Na voľnej nohe - mama food stylistka

Letný čučoriedkový koláč