Príspevky

Zobrazujú sa príspevky z dátumu apríl, 2014

Červené řepné rizoto - recepis od Gazdinky Lindy

Obraz
Pred 2 týždňami sme mali v rámci obedového menu červené řepné rizoto. Malo taký úspech, že dokonca moj priateľ, ktorý neobľubuje repu vyhlásil : "repové jedlá jem už len a len od gazdinka.cz"  Nejednu Gazdinku to poteší, keď vidí ako jej stravníkom chutí .
No a keďže ste si viacerí osobne či cez mail pýtali recept, ukecala som Gazdinku Lindu, aby ho spísala . 



Ingredience pro 4-6 osob 


1 nadrobno nakrájená cibule 
2 hrníčky rýže (já používám basmati, ale dá se nahradit jinou)  3 lžíce olivového oleje (nebo podle potřeby)  1 snítka tymiánu (nebo lžička sušeného)  1 sklenice suchého vína (plus na zapíjení při vaření :) 1litr zeleninového vývaru (pokud nemáte stačí voda)  2velké nebo 3menší červené řepy: uvařené, oloupané a pokrájené na malé kostičky  1 kelímek zakysané smetany (půl do rizota, půl na ozdobení)  sůl a pepř podle chuti  trochu nasekané pažitky na ozdobu  pecorino nebo jiný chutný sýr na posypání 
Postup: 
Na mírném ohni necháme v kastrolu zesklovatět cibulk. Pak plame…

Experiment č.1 - stravník určuje cenu, ktorú za jedlo zaplatí

Obraz
Pri otvorení BISTROUŠKY sme si vymysleli malý experiment, ktorým sme chceli zistiť, ako ľudia ohodnotia naše jedlo a tiež ako reagujú na takúto výzvu.

Prvé 2 dni skúšobného provozu bistra sme nechali ľudí, aby sami určovali cenu jedla, ktoré si u nás kupujú. Prebiehalo to tak, že každý stravník/zákazník, ktorý k nám prišiel bol hneď na začiatok oboznámený  s experimentom. Vačšina ľudí reagovala šokovane, nevedeli čo povedať, alebo sa zasmiali a povedali "to bude ťažké, veď vás nepoznám."



Všetci stravníci si vypočuli príbeh nášho jedla, dostali ochutnávku, s niektorými menej hanblivými som sa aj zoznámila / podala som im ruku a predstavila som sa :) /. 
Opýtala som sa ich na ich stravovacie návyky, čo papajú radi a čo naopak nie. Chcela som ich spoznať lepšie, aby som vedela, aký druh jedla im ponúknuť. Prišli vegani, vegetariáni, masožravci, slečna pod dohľadom výživového poradcu, pani s intoleranciou na kravské mlieko a produkty z neho aj takí, ktorí jedli všetko podľa chuti a…

Od Pop - upu k skutočnému Bistru

Obraz
Pred mesiacom sme začali robiť v Gazdinka.cz - Pop up rozvoz obedov do firiem. Usilovne sme varili, šoférovali, nosili, krájali, smiali sa, pili pivo, plakali, cvičili, spali, premýšľali, stretávali sa a verili. 
Nedokážem opísať slovami ako veľmi ďakujem vám všetkým, ktorí ste nám dali doveru a objednávali ste si u nás obedy. Či už ste tak robili jednorázovo alebo každý týždeň po celý mesiac , veľa ste nás naučili. Som šťastná, že aj feedback je pozitívny,  že vám chutí a baví vás to s nami :)


Jasné, že sa nám aj nejaké veci nepodarili a možno nie sme najúžasnejšie a najsuperskejšie kuchárky na svete, avšak robíme to s láskou a naša radosť je v našom jedle.

Baví nás experimentovať a zbožňujeme keď ste v tom s nami. Napríklad sranda bola keď sme si povedali že vyskúšame spraviť bezlepkové batátové noky s kukuričnou múkou, pestom z medvedieho cesnaku a peccorinom. Ojoooj niektorí ste nám písali, že ste zistili, že neznášate kukuričnú múku, že to nebolo dobré. Skrátka nezapasovalo to.




Zo za…

Jar na tanieri - kopřivová nádivka

Obraz