Experiment č.1 - stravník určuje cenu, ktorú za jedlo zaplatí
Pri otvorení BISTROUŠKY sme si vymysleli malý experiment, ktorým sme chceli zistiť, ako ľudia ohodnotia naše jedlo a tiež ako reagujú na takúto výzvu.
Prvé 2 dni skúšobného provozu bistra sme nechali ľudí, aby sami určovali cenu jedla, ktoré si u nás kupujú. Prebiehalo to tak, že každý stravník/zákazník, ktorý k nám prišiel bol hneď na začiatok oboznámený s experimentom. Vačšina ľudí reagovala šokovane, nevedeli čo povedať, alebo sa zasmiali a povedali "to bude ťažké, veď vás nepoznám."
Všetci stravníci si vypočuli príbeh nášho jedla, dostali ochutnávku, s niektorými menej hanblivými som sa aj zoznámila / podala som im ruku a predstavila som sa :) /.
Opýtala som sa ich na ich stravovacie návyky, čo papajú radi a čo naopak nie. Chcela som ich spoznať lepšie, aby som vedela, aký druh jedla im ponúknuť. Prišli vegani, vegetariáni, masožravci, slečna pod dohľadom výživového poradcu, pani s intoleranciou na kravské mlieko a produkty z neho aj takí, ktorí jedli všetko podľa chuti a nálady.
Celé to prebiehalo ok až do momentu, keď mal milý stravník a účastník experimentu zaplatitť za jedlo, ktoré si vybral.
Reakcie boli:
- váhanie
- červenanie a nervozita
- otázky typu " bude 30kč dosť za polievku? "
- "ja naozaj neviem, koľko vám mám dať"
- "nechcem vás podceňovať, nemožete mi aspoň naznačiť finálnu čiastku"
- "to je trapné, ja sa neviem rozhodnúť"
Niektorí to poňali racionálne a rozhodne, začali kľudne nahlas počítať:
- " používate ekologické krabičky na jídlo s sebou to bude tak 10kč - 15kč za krabičku, rebarborový koláč jeden kúsok za 55kč, rebarboru máte zo zahrádky, krásne sme sa porozprávali a ja veľmi rád prídem znova a znova..."
- " táto polievka má pre mňa hodnotu 50kč, pretože ste mi ju naservírovali s úsmevom, v príjemnom prostredí a chutí fantasticky - nikdy som nejedla lepšiu minestrone. Vidno, že to viete robiť, nevyzerá to tak, že ste len dnes otvorili. "
- "za toto jedlo, ktoré som si u vás kúpil, by som vám najradšej dal všetky moje peniaze, mám pri sebe 600kč, nech sa páči."
- "dám vám za tieto 3 jedlá 130kč a ešte 20kč ako tringelt"
Zo skúseností som vedela, že veľa ľudí má problém vypýtať si za svoju prácu peniaze. No a teraz sa mi potvrdilo, že všetci tí, čo nevedia ohodnotiť seba, majú rovnaký problém ak majú ohodnotiť druhého. Neviem, či sa niekto z účastníkov experimentu, ktorí mali problém s určením ceny nad sebou potom zamyslel, a či mu to nejako pomohlo :), no nám tento experiment pomohol spoznať našich stravníkov v bistre, zistili sme, koľko sú ochotní zaplatiť za take away obed od nás a že naše ceny sú vlastne fajn.
Okrem tohto experimentu sme skúsili na ľuďoch fialkovo-sedmikráskový sirup, ktorý sme si uvarili u nás v kuchyni. Teda najprv sme bylinky nazbierali v lese, vyluhovali ich, prevarili a až potom podávali zriedené s vodou :)
Takýto sirup je skvelý proti kašlu, má močopudné a antireumatické účinky a je krásne osviežujúci počas teplých dní.
Ingrediencie:
2hrste kvetov fialiek/sedmikrások
1litej prevarenej vody
4Pl citrónovej šťavy a citrón
1/2kg trstinového cukru
Postup:
Kvety najprv sparíme horúcou vodou, prikryjeme a spolu s citrónom necháme 24hodín macerovať. Nálev potom precedíme, z kvetov vytlačíme šťavu, prevaríme s cukrom a citrónovou šťavou do sirupovej konzistencie. Prelejeme do fľaše a skladujeme v chladničke.
Prvé 2 dni skúšobného provozu bistra sme nechali ľudí, aby sami určovali cenu jedla, ktoré si u nás kupujú. Prebiehalo to tak, že každý stravník/zákazník, ktorý k nám prišiel bol hneď na začiatok oboznámený s experimentom. Vačšina ľudí reagovala šokovane, nevedeli čo povedať, alebo sa zasmiali a povedali "to bude ťažké, veď vás nepoznám."
 |
| menu v BISTROUŠKE 14.4. - 15.4.2014 |
Všetci stravníci si vypočuli príbeh nášho jedla, dostali ochutnávku, s niektorými menej hanblivými som sa aj zoznámila / podala som im ruku a predstavila som sa :) /.
Opýtala som sa ich na ich stravovacie návyky, čo papajú radi a čo naopak nie. Chcela som ich spoznať lepšie, aby som vedela, aký druh jedla im ponúknuť. Prišli vegani, vegetariáni, masožravci, slečna pod dohľadom výživového poradcu, pani s intoleranciou na kravské mlieko a produkty z neho aj takí, ktorí jedli všetko podľa chuti a nálady.
Celé to prebiehalo ok až do momentu, keď mal milý stravník a účastník experimentu zaplatitť za jedlo, ktoré si vybral.
Reakcie boli:
- váhanie
- červenanie a nervozita
- otázky typu " bude 30kč dosť za polievku? "
- "ja naozaj neviem, koľko vám mám dať"
- "nechcem vás podceňovať, nemožete mi aspoň naznačiť finálnu čiastku"
- "to je trapné, ja sa neviem rozhodnúť"
Niektorí to poňali racionálne a rozhodne, začali kľudne nahlas počítať:
- " používate ekologické krabičky na jídlo s sebou to bude tak 10kč - 15kč za krabičku, rebarborový koláč jeden kúsok za 55kč, rebarboru máte zo zahrádky, krásne sme sa porozprávali a ja veľmi rád prídem znova a znova..."
- " táto polievka má pre mňa hodnotu 50kč, pretože ste mi ju naservírovali s úsmevom, v príjemnom prostredí a chutí fantasticky - nikdy som nejedla lepšiu minestrone. Vidno, že to viete robiť, nevyzerá to tak, že ste len dnes otvorili. "
- "za toto jedlo, ktoré som si u vás kúpil, by som vám najradšej dal všetky moje peniaze, mám pri sebe 600kč, nech sa páči."
- "dám vám za tieto 3 jedlá 130kč a ešte 20kč ako tringelt"
Zo skúseností som vedela, že veľa ľudí má problém vypýtať si za svoju prácu peniaze. No a teraz sa mi potvrdilo, že všetci tí, čo nevedia ohodnotiť seba, majú rovnaký problém ak majú ohodnotiť druhého. Neviem, či sa niekto z účastníkov experimentu, ktorí mali problém s určením ceny nad sebou potom zamyslel, a či mu to nejako pomohlo :), no nám tento experiment pomohol spoznať našich stravníkov v bistre, zistili sme, koľko sú ochotní zaplatiť za take away obed od nás a že naše ceny sú vlastne fajn.
Okrem tohto experimentu sme skúsili na ľuďoch fialkovo-sedmikráskový sirup, ktorý sme si uvarili u nás v kuchyni. Teda najprv sme bylinky nazbierali v lese, vyluhovali ich, prevarili a až potom podávali zriedené s vodou :)
 |
| Náš fialkovo - sedmikráskový sirup |
Ingrediencie:
2hrste kvetov fialiek/sedmikrások
1litej prevarenej vody
4Pl citrónovej šťavy a citrón
1/2kg trstinového cukru
Postup:
Kvety najprv sparíme horúcou vodou, prikryjeme a spolu s citrónom necháme 24hodín macerovať. Nálev potom precedíme, z kvetov vytlačíme šťavu, prevaríme s cukrom a citrónovou šťavou do sirupovej konzistencie. Prelejeme do fľaše a skladujeme v chladničke.
Na zdravie priatelia!
Tento experiment sa mi veeeľmi páči, držím palce, len tak ďalej :-) Prajem mnoho úspechov a radosti v tom čo robíte a spokojných, vždy vediac oceniť prácu a kvalitu podávaného pokrmu, zákazníkov :-)
OdpovedaťOdstrániťĎakujeme veľmi pekne Zuzka :)
OdpovedaťOdstrániť